Z 2 jajek robię 4 konkretne muffinki. Jedna porcja ma około 40 g białka
Dobre jedzenie może być jednocześnie proste, sycące i pomagać uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na białko. Tutaj jedna porcja ma go około 40 g, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Przy większej liczbie osób wystarczy proporcjonalnie zwiększyć wszystkie składniki i wykorzystać więcej zagłębień w formie.
Z tym podaj takie muffinki
Do ciepłych muffinek dobrze pasują pomidory, ogórek, rzodkiewka albo prosta sałatka z cebulą. Przy większym apetycie dokładam kromkę chleba albo kawałek bagietki z czosnkiem
. Nie potrzeba ciężkiego sosu, ale łyżka gęstego jogurtu z czosnkiem i szczypiorkiem dobrze pasuje szczególnie do wystudzonej wersji.
Można też potraktować je jako przekąskę do zabrania. Po wystudzeniu zachowują zwartą formę, więc łatwo spakować je do pojemnika bez dodatkowego pieczywa. Przechowywane w lodówce dobrze znoszą następny dzień, a do podgrzania wystarczy kilka minut w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Tak przygotujesz muffinki jajeczne
Najwięcej uwagi wymagają pieczarki, bo zawierają dużo wody. Świeże, jędrne sztuki oddają jej mniej niż miękkie i długo przechowywane. Jeśli po obróbce zostanie dużo płynu, masa będzie cięższa i może gorzej się ścinać. Szpinak również dobrze osusz po myciu, żeby nie dokładać wilgoci.
Serek wiejski najlepiej zostawić w naturalnej strukturze. Nie trzeba go blendować, bo drobne ziarenka po upieczeniu praktycznie znikają w środku, a całość pozostaje miękka. Skyr dodatkowo zwiększa ilość białka i zagęszcza masę. Ser żółty daje smak, dlatego 30 g w zupełności wystarczy i nie ma potrzeby dokładać większej ilości.
Przy metalowej formie cienko natłuść zagłębienia, bo masa jajeczna lubi przywierać do boków. Silikonowe foremki są pod tym względem wygodniejsze. Nie napełniaj ich po samą krawędź, ponieważ podczas pieczenia środek rośnie i może wyjść ponad formę.
Po upieczeniu muffinki lekko opadną i jest to normalne. Nie trzymaj ich dłużej tylko po to, żeby zachowały wysokość, bo wtedy jajka szybko robią się suche i gumowe. Kilka minut odpoczynku po wyjęciu z piekarnika wystarczy, żeby środek się ustabilizował i łatwiej było wyjąć porcje z formy.
Przepis: Muffinki jajeczne z pieczarkami
Pieczone porcje z jajek, pieczarek, szpinaku i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 457
Składniki
- 2 jajka
- 100 g serka wiejskiego
- 50 g skyru naturalnego
- 100 g pieczarek
- 40 g świeżego szpinaku
- 30 g sera gouda
- 5 ml oleju
- 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pieczarek i szpinakuPokrój pieczarki na niewielkie kawałki i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż przez kilka minut, aż odparuje z nich większość wody i lekko się zrumienią. Dodaj szpinak, poczekaj, aż liście zwiędną, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Przygotowanie masyRoztrzep jajka, dodaj serek wiejski oraz skyr i wymieszaj składniki. Wsyp startą goudę, słodką paprykę, czosnek granulowany oraz sól i pieprz do smaku. Na końcu dodaj przestudzone pieczarki ze szpinakiem i krótko połącz całość.
- PieczenieRozdziel masę pomiędzy 4 zagłębienia formy do muffinek, zostawiając trochę wolnego miejsca przy krawędzi. Piecz około 20 minut w 180°C bez termoobiegu lub 170°C z termoobiegiem, aż środek się zetnie. Po wyjęciu zostaw muffinki w formie na 5 minut, a następnie delikatnie przełóż je na talerz.